B3
Niacin, früher als Vitamin B3 bekannt, setzt sich aus Nicotinsäure und Nicotinamid zusammen. Während Nicotinsäure hauptsächlich in pflanzlichen Nahrungsmitteln vorkommt, ist Nicotinamid in tierischen Produkten vorherrschend. Zu den wichtigsten Quellen für Niacin zählen Fleisch, Innereien, Fisch und Hefe. Getreide liefert moderate Mengen, wobei das Niacin hauptsächlich in der Aleuronschicht sitzt. Intensive Verarbeitung wie das Mahlen […]
B1
Vitamin B1, auch bekannt als Thiamin, ist ein wasserlösliches Vitamin, das in vielen Lebensmitteln in geringen Mengen vorkommt. Besonders reichhaltig ist es in den Keimlingen und Randschichten von Vollkorngetreide zu finden. Allerdings geht ein Großteil des Vitamins verloren, wenn das Getreide zu Weißmehl verarbeitet wird. Weitere bedeutende pflanzliche Quellen für Vitamin B1 sind Kartoffeln, Hülsenfrüchte […]
B12
Vorkommen in der Nahrung Vitamin B12, auch bekannt als Cobalamin, kommt hauptsächlich in tierischen Produkten wie Fleisch (insbesondere Innereien), Fisch, Eiern und Milchprodukten vor. Diese Quellen sind entscheidend für die Deckung des Vitamin-B12-Bedarfs. Pflanzliche Lebensmittel enthalten in der Regel kein Vitamin B12. Nur fermentierte Produkte wie Sauerkraut oder durch bakterielle Prozesse veränderte Nahrungsmittel können Spuren […]