Chrom
Vorkommen in der Nahrung Chrom ist ein Spurenelement, das sowohl in organischer als auch in anorganischer Form in Lebensmitteln vorkommt. Die organische Form (Chrompicolinat) wird dabei etwas besser aufgenommen als die anorganische. Der Chromgehalt in Lebensmitteln variiert stark je nach Bodenbeschaffenheit, was die Angabe präziser Chromwerte erschwert. Reich an gut verfügbarem Chrom sind Kalbsleber, Bierhefe, […]
Calcium
Vorkommen in der Nahrung Calcium ist ein weit verbreitetes Element, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommt. Milch und Milchprodukte sind die bekanntesten Quellen für Calcium und spielen eine wichtige Rolle in der täglichen Ernährung. Andere tierische Lebensmittel wie Fleisch und Fisch tragen weniger zur Calciumaufnahme bei. Trinkwasser kann je nach Härtegrad ebenfalls eine nennenswerte […]
Bor
Vorkommen in der Nahrung Bor ist ein essentielles Spurenelement, das in unterschiedlichen Mengen in Böden vorkommt. Als wichtiger Bestandteil der pflanzlichen Zellstruktur kommt Bor hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor, weshalb Vegetarier in der Regel mehr Bor aufnehmen als Mischköstler. Besonders hohe Bor-Konzentrationen finden sich in Lebensmitteln wie Rosinen, Rotwein, Pflaumen, Nüssen und Avocados. Im Gegensatz […]